La cena di San Silvestro tra le cime d’Abruzzo

La proposta raffinata de La Corniola di Pescocostanzo.

Salutare il vecchio anno con una cena elegante, a base di antiche ricette di montagna e creatività in city-style: è la proposta de La Corniola di Pescocostanzo, il ristorante di due abruzzesi doc con le antenne sempre puntate sul mondo. Qui il menu per la cena di San Silvestro è una fusione perfetta di elementi tradizionali delle tavole delle feste del Centro-Sud, come l’immancabile baccalà, e di strumenti delle avanguardie gastronomiche, come il gelato di peperoni che lo accompagna.
La sala del ristorante, nei toni chiari e delicati delle abitazioni di montagna, è arredata con gusto. I fiori freschi, la mise en place elegante, fanno de La Corniola l’indirizzo ideale per una sera di festa.

Ecco di seguito il menu proposto per la serata del 31 dicembre:
Menu
Entrèe Crema di castagne e cicerchie con ricottina tiepida
Antipasti
Trancetto di baccalà con cipolle rosse, briciole di pane e gelato di peperoni
Uovo, cicoria, spuma di parmigiano e tartufo nero
Primi
Zuppa di patate, vongole veraci e maltagliati di pane
Tortello di cappone con crema di lenticchie allo spumante
Secondo
Guancia di vitello brasata al Montepulciano con patate all’olio
Dessert
Delicatezza al caffè
Vini
Rustico Prosecco Valdobbiadene – Nino Franco
Chablis – Vieilles Vignes
Montepulciano d’Abruzzo doc Praesidium 1999 – Praesidium
Champagne Premier Cru Blanc de Blanc – Jean Paul Hebrart

Ristorante La Corniola
Via dei Mastri Lombardi, 26 Pescocostanzo (Aq)
Tel. 0864.64.24.70

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